1910年代，经过人类上百年的努力，真正意义的不锈钢诞生了，它的诞生和其他很多发明一样，初都是军事目的，试图造出不易磨损的枪管。但此后100年，它改变了人类的生活。

随着科技的发展，高目数不锈钢网的需求面越来越广，直到今天的不锈钢过滤网应用到食品界，中国人比任何时期都在意食品安全，如何判断某种材料是否可以用在食品上，本质上不应该由消费者来操心，那么现状是什么样的？为什么说这方面德国的做法更好？

人们所熟知的304钢就是奥氏体不锈钢，之前的中国国标为0Cr19Ni9(0Cr18Ni9)，意思是含Cr(铬)19%，含Ni(镍）9%。0指含碳量<=0.07%。

中国钢号的表示方式，好处是不锈钢包含的元素一目了然。至于304，201，202等等这些，那是美国、日本的叫法，但是现在大家都习惯这种叫法了。可以说，没有铬就不是不锈钢，而镍的多少，决定了不锈钢的身价。